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Stir-Fry Di Sanxian | 极简少油地三鲜

极简少油地三鲜的用料
茄子 1根 
马铃薯 1个
青椒 1个 
蒜 半头
葱 1段 
生抽 3勺(芡汁)
糖 1勺(芡汁)
陈醋 1勺(芡汁)
蚝油 1勺(芡汁)
水 4勺(芡汁)
淀粉 1-2勺

 

极简少油地三鲜的做法步骤

 

步骤 1

准备第一步,蔬菜切块,蒜切末,葱切末放在一起。调料部分调和,把淀粉水也一起倒入调料碗里也OK。

 

步骤 2

第二步。这步真的不麻烦,仔细看我的顺序。 锅里放油,比日常炒菜量多一点就可以, 先放入马铃薯,小火慢慢炸。

 

步骤 3

马铃薯慢慢炸到金黄色、8分熟

 

步骤 4

不需要把马铃薯捞出,直接放茄子即可。茄子非常吸油,你会发现油会瞬间被茄子吸收掉。不用在意,小火慢慢煎炸,等茄子受热开始变色变软时候,稍微往锅里续一点点油,保证不干锅就可以。 当茄子熟了之后,一开始吸进去的油还会慢慢的析出,所以千万不用一次加很多油。避免太腻

 

步骤 5

茄子半熟时候再加入青椒

 

步骤 6

图里可以看到,茄子的油份渗出来了不少~可以开中火,翻炒一会儿,让青椒煎出漂亮的煎痕。

 

步骤 7

青椒炒软后,直接放入切好的蒜末和葱末。继续翻炒到葱蒜断生

 

步骤 8

第三步:勾芡。淀粉水加入调料汁中搅匀

 

步骤 9

一口气倒入锅中

 

步骤 10

大火翻炒~使菜和芡汁充分融合

 

步骤 11

出锅即可~~

 

步骤 12

要不要加盐?事实上是不需要的。如果你的口味偏重,可以最后适当加一点盐调整就好。会不会粘锅,因为这个菜谱是少油版本,所以尽量选用不粘锅来制作哦!祝各位好运

 

极简少油地三鲜的小贴士

是不是很简单? 完全不用把每一个菜分开炸,也不用放很多的油。 最后不用把炸过的菜反复沥油再勾芡, 直接炒蒜勾芡一气呵成。 省去了非常多的麻烦步骤。 刚出锅那个bling bling闪亮亮的样子简直让人疯狂打call!!! 嘿嘿。 都是家中常备菜~也不需要特殊的材料。 动手试试吧!


 

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