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Pan-fried Salmon Fillet with Lemon | 柠檬香煎三文鱼

柠檬香煎三文鱼(无油版)的用料
去皮三文鱼 1块 
柠檬 1/4个
盐 适量
现磨黑胡椒碎 适量
芦笋、蘑菇等其他配菜 非必须

 

柠檬香煎三文鱼(无油版)的做法步骤

 

步骤 1


三文鱼去皮,洗净后,用厨房纸巾把水吸干,两面都撒上适量细盐或海盐、现磨黑胡椒碎;盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏层(不是冷冻层)腌制一下午。(我习惯周末在准备午餐的时候,顺便处理三文鱼,晚上就可以直接下锅煎鱼)
 

取1/4柠檬,用削皮刀挂下黄色表皮并切成碎末(没有专用于磨柠檬皮的工具,可以这样操作) 注:因为锅子比较小,我把三文鱼从中间切开。使用正常大小的煎锅,就无需切开。

 

步骤 2

腌制一下午后,取出三文鱼;准备芦笋、蘑菇等配菜
切一片柠檬,并取1/4个柠檬的汁

 

步骤 3

无需放油,锅热后放入三文鱼,将腌制过的一面煎3-4分钟

 

步骤 4

单面煎完后,翻面再煎2-3分钟;在最后一两分钟倒入柠檬碎、柠檬汁和一小撮迷迭香

 

步骤 5

煎完之后,摆盘。其他配菜可以用三文鱼里的油翻炒(如果油不够,可以加一小块黄油)
配菜调料:盐、现磨黑胡椒碎

 

步骤 6

可以搭配烤面包一起食用

柠檬香煎三文鱼(无油版)的小贴士
1. 迷迭香Rosemary也可换成莳萝Dill或欧芹Parsley。如果实在没有,也没关系。
2. 大一点的去皮三文鱼在腌制的时候,可以将佐料撒在去皮后的那一层油脂。


 

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